Accord vin et fromages
Le fromage et le vin sont le duo emblématique de la gastronomie française. Chaque famille de fromage trouve son accord idéal.
Vins recommandés
Plats concernés
- Plateau de fromages
- Fromage de chèvre frais
- Brie et Camembert
- Roquefort
- Comté
- Munster
Vin et fromage : le duo français
L'accord vin-fromage est un pilier de la culture gastronomique française. Avec plus de 1 000 fromages, la France offre un terrain de jeu infini pour les amateurs de vins. Chaque famille de fromage appelle un style de vin différent.
Les grandes familles d'accords
- Chèvre frais : Sancerre, Sauvignon Blanc de Loire — la fraîcheur du vin répond à l'acidité du fromage
- Pâtes molles (Brie, Camembert) : Côtes du Rhône, Pinot Noir — la rondeur du vin enveloppe la texture crémeuse
- Pâtes persillées (Roquefort, Bleu) : Sauternes, Vendanges Tardives d'Alsace — le sucre du vin équilibre le sel du fromage
- Pâtes pressées (Comté, Gruyère) : Vin jaune du Jura, Chardonnay de Bourgogne — la complexité du vin répond à la richesse du fromage
- Fromages forts (Munster, Maroilles) : Gewurztraminer, Riesling d'Alsace — l'aromatique du vin tient tête à la puissance du fromage
L'erreur à éviter
Le « vin rouge avec tous les fromages » est un cliché souvent décevant. Les fromages à pâte molle peuvent rendre les tanins du vin rouge métalliques. Les vins blancs, avec leur acidité, sont souvent de meilleurs compagnons pour le fromage.
Le plateau idéal
Pour un plateau de fromages varié, servez un Côtes du Rhône et un Sancerre. Ces deux vins couvrent la majorité des accords et permettent à chaque convive de trouver son bonheur.
