En cuisine
Des recettes complètes accompagnées de leur accord vin idéal.
Quand le thermomètre affiche 35 °C, éteignez le four. Le gaspacho andalou se prépare sans cuisson et s'accorde avec un Tavel, le seul rosé de France qu'on appelle « roi ».
Le printemps dans une assiette : des asperges vertes caramélisées au barbecue, un œuf poché coulant et des copeaux de Parmesan. L'excuse parfaite pour ouvrir un Sancerre.
Le gratin qui réchauffe les soirées d'hiver : pommes de terre fondantes, lardons croustillants et Reblochon fondant, le tout accompagné d'une Roussette de Savoie fraîche et minérale.
L'accord roi de l'apéritif bourguignon : des gougères bien soufflées au Comté, croustillantes dehors et moelleuses dedans, accompagnées d'un Crémant de Bourgogne bien frais. Simple, festif et immanquable.
Quand la chaleur de l'été frappe, un seul plat réunit fraîcheur, soleil et gourmandise : le gaspacho andalou. Et si on l'accompagnait d'un Tavel, ce rosé de caractère qui intrigue les connaisseurs du monde entier ?
L'été sur assiette : un pavé de thon bleu snacké, enrobé de sésame noir, servi avec une émulsion wasabi citronnée. L'accord idéal avec un Condrieu du Rhône Nord.
La reine des desserts français : pommes caramélisées, pâte feuilletée croustillante, et un Coteaux du Layon moelleux pour l'accompagner.
Le tartare de bœuf au couteau, roi des bistrots parisiens, trouve son partenaire idéal dans un Côtes du Rhône : les épices de la Syrah répondent aux câpres et au poivre du plat.
Un risotto crémeux aux cèpes et girolles, sublimé par un Chardonnay de Bourgogne : la rondeur du vin répond à la texture soyeuse du riz, les notes de sous-bois font écho aux champignons.
L'accord emblématique de la côte atlantique : des moules de bouchot dans un bouillon parfumé, avec un Muscadet frais et minéral.
Un magret de canard laqué au miel et vinaigre balsamique, servi rosé : l'accord sucré-salé parfait avec un Madiran tannique et généreux.
Des huîtres gratinées au champagne, onctueuses et iodées : l'entrée de fête par excellence, servie avec la bouteille qui a servi à la sauce.
Le grand classique de la cuisine bourguignonne : un coq mijoté au vin rouge, accompagné de lardons, champignons et petits oignons. Un plat qui célèbre l'accord parfait entre la gastronomie et le Pinot Noir.
La choucroute garnie alsacienne dans sa version traditionnelle : chou fermenté mijoté au Riesling, lard fumé, saucisses de Strasbourg et Montbéliard. L'accord parfait avec un Riesling d'Alsace vif et minéral.
La véritable bouillabaisse marseillaise : un bouillon safrané aux poissons de roche, servi avec rouille et croûtons. Son vin naturel ? Un Cassis blanc, voisin de terroir.
La reine des plats familiaux français : un veau mijoté dans un bouillon parfumé, nappé d'une sauce veloutée aux champignons et aux carottes. L'accord parfait avec un Vouvray sec de la Vallée de la Loire.
