Alsace : le Riesling s'invite dans les grandes tables étoilées

Un cépage qui monte

Le Riesling alsacien n'a jamais été aussi présent sur les cartes des restaurants étoilés. Selon les données compilées par TrouveVin, plus de 60 % des établissements étoilés au guide Michelin 2026 proposent désormais au moins un Riesling alsacien au verre — contre à peine 35 % il y a cinq ans.

Cette progression s'explique par la polyvalence du cépage : sa tension naturelle et sa minéralité en font un compagnon idéal pour une grande variété de plats, des crustacés aux fromages affinés.

Les Grands Crus en tête de pont

Les Rieslings Grand Cru d'Alsace tirent le marché vers le haut. Les terroirs de Schlossberg, Brand et Kitterlé s'imposent comme des références incontournables. Les sommeliers saluent notamment la capacité de ces vins à vieillir avec grâce — des millésimes 2014 et 2015 se révèlent aujourd'hui avec une complexité remarquable.

Des chefs engagés

Plusieurs chefs étoilés jouent un rôle moteur dans cette (re)découverte :

• Émile F. (2 étoiles, Strasbourg) propose un menu entièrement accordé aux vins d'Alsace, où le Riesling dialogue avec des recettes ancrées dans le terroir régional
• La table de Marc H. (1 étoile, Colmar) a fait le choix de ne proposer que des vins alsaciens au verre — un pari audacieux qui séduit sa clientèle
• Restaurant Le Clos (2 étoiles, Paris) consacre un onglet entier de sa carte au Riesling, avec des cuvées allant du sec au vendanges tardives

L'effet millésime 2023

Le millésime 2023 en Alsace est salué par la critique comme l'un des plus aboutis de la décennie pour le Riesling. L'équilibre entre maturité et acidité y est exceptionnel, offrant des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d'un potentiel de garde de 15 à 20 ans pour les meilleurs Grands Crus.

Les prix restent encore raisonnables comparés aux blancs de Bourgogne équivalents, ce qui constitue un argument supplémentaire pour les sommeliers en quête de rapport qualité-prix.

Notre sélection

Envie de découvrir le Riesling alsacien ? Voici trois cuvées qui illustrent la diversité du cépage :

• Domaine Weinbach, Riesling Grand Cru Schlossberg 2023 — pur, minéral, d'une élégance folle
• Domaine Zind-Humbrecht, Riesling Brand 2022 — puissant et salin, parfait sur un turbot
• Domaine Marcel Deiss, Riesling 2023 — une approche plus ample, accessible et gourmande

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