Moules marinières au Muscadet
L'accord emblématique de la côte atlantique : des moules de bouchot dans un bouillon parfumé, avec un Muscadet frais et minéral.
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Personnes
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- 2 kg de moules de bouchot
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 30cl de Muscadet Sèvre et Maine
- 20cl de crème fraîche liquide
- 30g de beurre demi-sel
- 1 bouquet de persil plat
- Poivre du moulin
Étapes
- 1
Grattez les moules sous l'eau froide et retirez les barbes. Jetez celles qui sont ouvertes ou cassées. Égouttez.
- 2
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes finement ciselées et l'ail émincé. Faites suer 2 minutes sans coloration.
- 3
Versez le Muscadet et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié (environ 3 minutes).
- 4
Plongez les moules dans la cocotte. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en secouant la cocotte régulièrement. Les moules sont cuites quand elles sont toutes ouvertes.
- 5
Retirez du feu. Versez la crème fraîche, ajoutez le persil ciselé et poivrez généreusement. Mélangez délicatement.
L'accord vin
Muscadet Sèvre et Maine
Muscadet Sèvre et Maine
Le Muscadet Sèvre et Maine est l'accord historique des moules. Sa minéralité iodée et sa fraîcheur naturelle prolongent le goût de la mer. Choisissez un Muscadet sur lie pour plus de vivacité et de complexité.
Température de service : 8°C
Le goût de la mer en 10 minutes
Les moules marinières sont peut-être le plat le plus simple et le plus gratifiant de la cuisine française. En quelques minutes, vous obtenez un festin qui sent bon la côte atlantique.
Servir
Servez directement dans la cocotte, avec des frites croustillantes ou du pain de campagne beurré. N'oubliez pas de tremper votre pain dans le bouillon — c'est le meilleur !
L'accord vin
Le même Muscadet que dans la recette, servi très frais (8°C). L'accord entre le vin et le plat est total quand on utilise le même vin pour cuisiner et pour boire.
