Les Premiers Crus, le coeur de la Bourgogne
Si les Grands Crus sont les sommets, les Premiers Crus sont le coeur de la Bourgogne. Ils représentent environ 10 % de la production bourguignonne et offrent souvent le meilleur rapport qualité-prix de la région.
Un Premier Cru n'est pas un « sous-Grand Cru ». C'est un terroir spécifique, délimité et reconnu, qui produit des vins d'une grande complexité. Certains Premiers Crus rivalisent même avec les Grands Crus en qualité.
Comment fonctionnent les Premiers Crus
La hiérarchie bourguignonne
- Bourgogne générique (AOC Bourgogne) : 50 % de la production. 5-15 euros
- Village (AOC Meursault, Gevrey-Chambertin, etc.) : 35 % de la production. 15-40 euros
- Premier Cru (village + climat spécifique) : 10 % de la production. 25-100 euros
- Grand Cru : 1 % de la production. 40-20 000 euros
Le nom du climat
Chaque Premier Cru porte le nom de son climat (lieu-dit). Par exemple, « Meursault 1er Cru Perrières » signifie : le climat « Perrières » dans la commune de Meursault, classé Premier Cru.
Il y a environ 640 climats classés en Premier Cru en Bourgogne.
La Côte de Beaune — les blancs mythiques
Meursault
Le village le plus séduisant de la Côte de Beaune. Les Premiers Crus de Meursault sont parmi les blancs les plus recherchés.
Les Premiers Crus :
- Perrières : le sommet. Minéral, puissant, complexe. 80-200 euros
- Charmes : le plus séduisant. Rond, fruité, accessible. 60-120 euros
- Genevrières : le plus fin. Floral, délicat, élégant. 60-120 euros
- Poruzots : le minéral. Tendu, salin, frais. 40-80 euros
- Goutte d'Or : le fruité. Généreux, ample, charnu. 40-80 euros
- Bouchères : le léger. Frais, floral, quotidien. 30-60 euros
Producteurs : Antoine Jobard (la référence), Roulot (la précision), Coche-Dury (le mythe), Comte Lafon.
Puligny-Montrachet
Le village le plus racé de la Côte de Beaune. Les blancs sont minéraux, tendus, avec une finale interminable.
Les Premiers Crus :
- Les Pucelles : le plus grand. Fin, complexe, ageant. 80-150 euros
- Les Combettes : le plus Meursault-like. Rond, fruité, généreux. 50-100 euros
- La Garenne : le plus minéral. Tendu, salin, droit. 40-80 euros
- Les Folatières : le plus complet. Complexité, race, garde. 50-100 euros
- Clavoillon : l'accessible. Frais, fruité, droit. 30-60 euros
- Champ Canet : le floral. Élégant, parfumé. 30-60 euros
Producteurs : Domaine Leflaive (la biodynamie), Étienne Sauzet (la pureté), Domaine Bouchard (la régularité).
Chassagne-Montrachet
Le village le plus chaud de la Côte de Beaune. Les blancs sont plus ronds que Puligny, avec une belle richesse.
Les Premiers Crus blancs :
- Les Caillerets : le plus grand. Minéral, complexe, racé. 50-100 euros
- Les Ruchottes : le puissant. Riche, profond, long. 40-80 euros
- En Remilly : le floral. Élégant, parfumé, fin. 30-60 euros
- Morgeot : le généreux. Rond, fruité, ample. 25-50 euros
Les Premiers Crus rouges :
- Clos Saint-Jean : le meilleur rouge de Chassagne. 25-45 euros
- Morgeot : aussi bon en rouge qu'en blanc. 20-40 euros
Producteurs : Ramonet (le roi de Chassagne), Fontaine-Gagnard, Bernard Moreau.
Volnay
Le village de l'élégance. Les rouges sont fins, parfumés, avec une texture de soie.
Les Premiers Crus :
- Caillerets : le plus complexe. Profond, racé, ageant. 40-80 euros
- Clos des Chênes : le plus complet. Élégance et puissance. 35-70 euros
- Santenots (en partie Meursault) : le velours. Soyeux, fruité, charmeur. 30-60 euros
- Taillepieds : le floral. Iris, violette, finesse. 25-50 euros
- Champans : le généreux. Rond, accessible, fruité. 20-40 euros
Producteurs : Marquis d'Angerville (le pionnier), Domaine Michel Lafarge, Domaine de Montille.
Pommard
Le village de la puissance. Les rouges sont tanniques, structurés, avec un côté austère dans leur jeunesse.
Les Premiers Crus :
- Rugiens : le plus grand. Puissant, tannique, ageant. 40-80 euros
- Épenots : le plus séduisant. Fruit, structure, élégance. 30-60 euros
- Clos des Épeneaux (monopole Comte Armand) : le mythe. 50-100 euros
Producteurs : Domaine de Montineuil, Comte Armand, Domaine Parent.
La Côte de Nuits — les rouges mythiques
Gevrey-Chambertin
Le village le plus puissant de la Côte de Nuits.
Les Premiers Crus :
- Clos Saint-Jacques : le plus grand Premier Cru de Gevrey. 150-300 euros
- Lavaux Saint-Jacques : l'accessible du Clos Saint-Jacques. 50-100 euros
- Les Cazetiers : le puissant. Structuré, tannique. 40-80 euros
- Petite Chapelle : le complet. Élégance et puissance. 30-60 euros
Producteurs : Armand Rousseau (la légende), Bruno Clair, Fourrier, Duroché.
Chambolle-Musigny
Le village de la dentelle. Les rouges sont les plus fins et les plus élégants de Bourgogne.
Les Premiers Crus :
- Les Amoureuses : le plus séduisant. Le nom dit tout. 100-200 euros
- Les Cras : le minéral. Tendu, racé, complexe. 40-80 euros
- Les Fuées : le parfumé. Violette, rose, épices. 35-70 euros
- Hauts Doix : l'accessible. Fin, fruité, charmant. 25-50 euros
Producteurs : Comte de Vogüé, Roumier, Groffier, Mugneret-Gibourg.
Vosne-Romanée
Le village le plus prestigieux. Même les villages sont exceptionnels.
Les Premiers Crus :
- Les Suchots : le plus accessible des grands. 50-100 euros
- Les Brûlées : le complexe. Épices, fruits noirs, race. 50-100 euros
- Les Chaumes : le fruité. Cerise, framboise, soie. 40-80 euros
- Cros Parantoux (Henri Jayer) : le mythe absolu. 200-400 euros
Producteurs : Méo-Camuzet, Leroy, Gros, Liger-Belair.
Nuits-Saint-Georges
Le village le plus abordable de la Côte de Nuits.
Les Premiers Crus :
- Les Saint-Georges : le sommet. Complexe, structuré, ageant. 50-90 euros
- Les Vaucrains : le puissant. Tannique, profond. 35-70 euros
- Cailles : le fin. Élégant, fruité, racé. 30-60 euros
Producteurs : Henri Gouges, Thibault Liger-Belair, Faiveley.
Le meilleur rapport qualité-prix
Blancs (25-50 euros)
- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot (Bernard Moreau)
- Meursault 1er Cru Bouchères (Antoine Jobard)
- Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon (Étienne Sauzet)
Rouges (25-50 euros)
- Volnay 1er Cru Champans (Marquis d'Angerville)
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru Cailles (Henri Gouges)
- Chambolle-Musigny 1er Cru Hauts Doix (Mugneret-Gibourg)
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle (Bruno Clair)
Le saviez-vous ?
- Il y a environ 640 climats classés en Premier Cru en Bourgogne
- Le Clos Saint-Jacques de Gevrey est souvent considéré comme le meilleur Premier Cru de Bourgogne
- Les Amoureuses de Chambolle tirent leur nom des moines qui trouvaient le vignoble « amoureux » (en pente)
- Cros Parantoux, le Premier Cru de Vosne, a été défriché par Henri Jayer dans les années 1950
- Les Premiers Crus représentent 10 % de la production bourguignonne mais 30 % de la valeur
- Certains Premiers Crus (Perrières, Les Pucelles, Clos Saint-Jacques) se vendent plus cher que certains Grands Crus
En résumé
- 640 climats en Premier Cru — le coeur de la Bourgogne
- Meursault Perrières : le plus grand blanc Premier Cru
- Clos Saint-Jacques : le plus grand rouge Premier Cru
- Les Amoureuses : le plus séduisant
- Rapport qualité-prix : 25-50 euros pour d'excellents Premiers Crus
- Garde : 5-15 ans (blancs) ; 5-20 ans (rouges)
- Température : 12-14°C (blancs) ; 16-18°C (rouges)
Sources : Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), La Revue du Vin de France, Wine & Spirit Education Trust.
