Vins de Savoie : les trésors cachés des Alpes françaises
La Savoie produit des vins d'une fraîcheur alpine unique en France. De la Jacquère minérale à la Mondeuse structurée, en passant par la Roussette de Seyssel, découvrez ces vins de montagne qui gagnent à être connus.
La Savoie, le vignoble qui monte
Quand on pense à la Savoie, on pense aux stations de ski, à la fondue et au tartiflette. Mais on devrait aussi penser au vin. Car la Savoie produit des vins d'une fraîcheur et d'une minéralité exceptionnelles, façonnés par l'altitude et les sols alpins.
Avec seulement 2 100 hectares de vignes, c'est une petite région. Mais ses vins sont de plus en plus recherchés, notamment par les sommeliers parisiens et lyonnais qui apprécient leur tension et leur originalité. Le mouvement « vin de montagne » est en pleine expansion, et la Savoie en est le leader français.
Les cépages savoyards
La Savoie est une mosaïque de cépages autochtones, pour la plupart inconnus ailleurs :
Blancs
- Jacquère : le cépage roi de Savoie (50 % de l'encépagement). Produit des vins légers, frais, minéraux, avec des notes de fleurs blanches et de pierre mouillée. Parfait avec la fondue
- Altesse (Roussette) : le noble blanc savoyard. Plus riche et complexe que la Jacquère. Arômes de fleurs blanches, de miel, d'amande et de bergamote
- Gringet : cépage rare, utilisé dans le Ayse (petite appellation du Haut-Faucigny)
- Chasselas : le cépage de table, aussi vinifié en Savoie (Crépy, Marin)
Rouges
- Mondeuse : le rouge sérieux de Savoie. Tannique, épicé, avec des notes de fruits noirs, de poivre et de gibier. Capable de vieillir 10+ ans
- Gamay : présent en Savoie, surtout en Bugey voisin
- Persan : cépage très rare (moins de 20 hectares), redécouvert récemment
Les appellations
Roussette de Savoie (AOC)
L'appellation phare pour les blancs de qualité. La Roussette (Altesse) y produit des vins d'une élégance et d'une complexité remarquables.
Les crus les plus réputés :
- Frangy : le plus connu, sur sols calcaires. Frais et floral
- Marestel : sur la rive sud du Rhône. Plus riche et onctueux
- Monthoux : élégant et minéral
- Monterminod : le plus élevé (400 mètres), vif et tendu
Prix : 10-18 euros.
Seyssel (AOC)
La plus ancienne AOC de Savoie (1942). Produit des blancs de Roussette et Chasselas, ainsi que des mousseux de qualité (méthode traditionnelle). Le Cerdon voisin est mieux connu, mais le Seyssel mérite le détour.
Prix : 10-16 euros.
Savoie (AOC régionale)
L'appellation générique qui couvre tout le vignoble. C'est ici qu'on trouve la majorité des Jacquères et des vins de tous les jours.
Les dénominations géographiques :