Chardonnay
BlancLe cépage blanc le plus populaire au monde, offrant une gamme d'expressions allant des Chablis minéraux aux Meursault onctueux.
Profil aromatique
Accords mets-vins recommandés
Le Chardonnay, la polyvalence absolue
Le Chardonnay est le cépage blanc le plus cultivé au monde. Originaire de Bourgogne, il s’adapte à presque tous les climats et tous les terroirs, produisant des vins d’une diversité remarquable — des plus secs et minéraux aux plus riches et onctueux.
Un cépage caméléon
Le Chardonnay est comme une toile vierge sur laquelle le terroir et le vigneron s’expriment. Sans boisage, il révèle une minéralité cristalline. Élevé en fût de chêne, il développe des notes beurrées et vanillées. En Champagne, il est la colonne vertébrale des plus grandes cuvées.
Les expressions bourguignonnes
En Chablis, le Chardonnay livre un vin sec, vif et minéral, marqué par la pierre à fusil. En Côte de Beaune, les Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet offrent des vins plus riches, complexes et onctueux.
Dans le monde
Au-delà de la Bourgogne, le Chardonnay excelle en Champagne (Blanc de Blancs), en Californie (vins riches et opulents), en Australie et en Italie. Chaque région lui donne une personnalité unique.
Température de service
Servir entre 10°C et 14°C selon le style. Les Chablis et vins non boisés se servent plus frais (10-12°C). Les vins boisés et riches de Bourgogne s’épanouissent à 12-14°C.