Bourgogne
Terre du Pinot Noir et du Chardonnay, la Bourgogne est le berceau des vins les plus convoités au monde grâce à son système de climats unique.
Cépages principaux
Appellations notables
- Chablis
- Gevrey-Chambertin
- Vosne-Romanée
- Meursault
- Montrachet
- Pommard
- Nuits-Saint-Georges
Styles de vin
La Bourgogne, l’art du terroir
La Bourgogne est une région viticole relativement petite — environ 28 000 hectares — mais d’une richesse exceptionnelle. Son système de « climats », ces parcelles précisément délimitées, a été classé au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015.
Le concept des climats
En Bourgogne, chaque parcelle a sa propre identité. Les moindres variations de sol, d’exposition et d’altitude créent des vins distincts. Un Pinot Noir cultivé à Gevrey-Chambertin n’aura pas le même profil qu’un Pinot Noir de Volnay, même s’ils ne sont distants que de quelques kilomètres.
La Côte de Nuits et la Côte de Beaune
La Côte de Nuits est le royaume du Pinot Noir, produisant les vins rouges les plus prestigieux : Romanée-Conti, Richebourg, Clos de Vougeot. La Côte de Beaune excelle autant en rouges qu’en blancs, avec des joyaux comme Meursault et Montrachet.
Chablis et le Grand Auxerrois
Au nord de la Bourgogne, Chablis produit des vins blancs de Chardonnay d’une minéralité remarquable. Les sols kimmeridgiens, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une tension et une pureté uniques.
Les vendanges et la tradition
La Bourgogne perpétue des traditions séculaires. Les vendanges manuelles restent la norme pour les grands crus. Les vignerons bourguignons sont les gardiens d’un savoir-faire transmis de génération en génération.