Domaine de la Pinte 2019

Domaine de la Pinte — Arbois 2019 : l'âme du Jura

Le Jura est l'un des vignobles les plus singuliers et les plus passionnants de France. Isolé entre les monts du Jura et la plaine de la Saône, il produit des vins qui n'exist nulle part ailleurs — dont le légendaire vin jaune, élevé sous voile pendant plus de 6 ans. Le Domaine de la Pinte est l'un des artisans les plus respectueux de cette tradition unique.

Le vignoble du Jura

Le Jura est un vignoble minuscule — environ 2 000 hectares — mais d'une diversité étonnante. Il produit :

• Des vins jaunes (Savagnin, élevage sous voile, minimum 6 ans et 3 mois en fût)
• Des vins de paille (Molette, Savagnin, Chardonnay, séchage sur claies)
• Des Crémants du Jura (effervescents)
• Des rouges sur des cépages uniques (Poulsard, Trousseau, Pinot Noir)
• Des Macvin du Jura (vin de liqueur au marc du Jura)

Les sols jurassiens sont calcaires et marneux, souvent très argileux, avec des fossiles marins (ammonites) qui rappellent que la région était sous la mer il y a 200 millions d'années.

Le Domaine de la Pinte

Le Domaine de la Pinte est situé à Arbois, la capitale viticole du Jura et la ville où Louis Pasteur a mené ses célèbres expériences sur la fermentation. Le domaine possède environ 25 hectares de vignes sur les meilleurs terroirs d'Arbois.

Le domaine pratique une viticulture respectueuse :

• Travail du sol mécanique, pas de désherbant
• Rendements faibles (30-40 hl/ha)
• Élevage traditionnel en fûts de chêne sans ouillage (pour le vin jaune)

Les cépages du Jura

Le Jura possède des cépages uniques au monde :

• Savagnin : le cépage roi du Jura, utilisé pour le vin jaune et le Château-Chalon. Il développe des arômes de noix, de curry, de safran et de pomme verte sous l'élevage oxydatif
• Poulsard : un rouge pâle et délicat, aux arômes de framboise et de rose, avec une robe presque transparente
• Trousseau : un rouge plus coloré et plus structuré, épicé et poivré, nécessitant les sols graveleux d'Arbois
• Chardonnay : le plus planté du Jura, produisant des blancs minéraux et tendus sur les marnes

L'Arbois 2019

Le millésime 2019 est chaleureux dans le Jura, avec une belle maturité. L'Arbois blanc (Chardonnay) du Domaine de la Pinte offre :

• Robe : or clair, reflets verts
• Nez : pomme reinette, citron, fleur blanche, pierre calcaire, une touche de beurre frais et de noisette
• Bouche : l'attaque est vive et minérale, le Chardonnay jurassien n'a rien à voir avec son cousin bourguignon — il est plus tendu, plus salin, plus droit. La finale est longue sur des notes de craie et de citron confit

Le Vin Jaune

Le Vin Jaune du Domaine de la Pinte mérite une mention spéciale. Élevé en fûts de chêne sans ouillage (sans remplir le fût) pendant au moins 6 ans et 3 mois, le Savagnin développe un voile de levures (similar au fino sherry) qui lui confère ses arômes uniques :

• Noix, noisette, amande
• Curry, safran, cumin
• Pomme verte, citron confit
• Fleur blanche fanée

Le Vin Jaune est mis en bouteille dans un clavelin unique de 62 cl — le volume qui reste d'un litre de vin après 6 ans d'évaporation. C'est le seul vin français autorisé dans un format non standard.

Potentiel de garde

• Arbois blanc (Chardonnay) : 5 à 15 ans
• Arbois rouge (Poulsard, Trousseau) : 3 à 10 ans
• Vin Jaune : 50 à 100+ ans (littéralement)
• Macvin du Jura : 10 à 30 ans

Pourquoi c'est un domaine incontournable

• Le Jura : un vignoble unique et atypique, en pleine renaissance
• Des cépages exist nulle part ailleurs
• Le vin jaune : l'un des vins les plus singuliers au monde
• Un domaine qui respecte la tradition tout en produisant des vins d'une grande pureté

Sources

• INAO, Cahier des charges AOC Arbois et Château-Chalon, inao.gouv.fr
• La Revue du Vin de France, Le grand guide du Jura, Hachette 2024
• Wink Lorch, Jura Wine, Wine Travel Guides 2014
• Louis Pasteur, Études sur le vin, 1866 (réédition)