Sélection week-end : printemps dans l'assiette et dans le verre
3 vins et 3 recettes pour un week-end sous le signe du printemps. Apéro chèvre-asperges, poulet rôti aux herbes et brunch gaufres-saumon : on s'occupe de tout.
Le week-end arrive, on s'occupe du reste
Les asperges sont sur les étals, les chèvres frais sont à point, les jours rallongent — bref, le printemps donne envie de traîner en cuisine et de mettre les amis autour de la table. Cette semaine, on vous a préparé une sélection 100 % saison : trois vins qui sentent bon le renouveau, et trois recettes pour les mettre en valeur.
Nos 3 vins de la semaine
1. Sancerre blanc — Domaine Vacheron (Loire)
Région : Vallée de la Loire Cépage : Sauvignon Blanc Pourquoi on adore : Le Domaine Vacheron, c'est de la précision dans un verre. Ses Sancerre expriment le calcaire de Sancerre avec une minéralité salivante, des notes de citron vert et de fleur blanche. Le printemps dans une bouteille, tout simplement. Prix indicatif : 18-25 €
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2. Morgon « Côte du Py » — Jean Foillard (Beaujolais)
Région : Beaujolais Cépage : Gamay Pourquoi on adore : Foillard est un maître du Morgon. Sa cuvée Côte du Py, issue du sol volcanique du même nom, offre un rouge gourmand et sérieux à la fois : cerise noire, épices douces, et une texture soyeuse qui vous fait revenir pour un deuxième verre. Prix indicatif : 20-28 €
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3. Crémant d'Alsace Brut — Domaine Marcel Deiss (Alsace)
Région : Alsace Cépage : Assemblage (Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Noir) Pourquoi on adore : Oubliez l'idée que le Crémant est le petit cousin du Champagne. Chez Deiss, c'est un vin à part entière : bulle fine, brioche grillée, agrumes confits. Parfait pour bruncher, fêter le week-end ou simplement parce qu'on n'a pas besoin d'une occasion. Prix indicatif : 14-18 €
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Nos 3 recettes pour le week-end
Apéro — Tartines de chèvre frais, asperges grillées et miel de thym
Temps : 15 min | Difficulté : Facile | Pour 4 personnes
Accord vin : Le Sancerre blanc Vacheron
Le Sauvignon Blanc et les asperges, c'est l'accord de printemps par excellence. Les notes herbacées du vin font écho au légume, tandis que la fraîcheur du chèvre tempère le côté vert de l'asperge. Le miel de thym apporte une touche sucrée-salée que le Sancerre accompagne avec élégance.
Ce qu'il vous faut :
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 bûche de chèvre frais
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 cuillères à soupe de miel de thym
- Huile d'olive, sel, poivre
Comment faire :
- Grillez les asperges à la poêle avec un filet d'huile d'olive, 5 minutes
- Tartinez les tranches de pain de chèvre frais
- Disposez les asperges grillées dessus
- Arrosez d'un filet de miel de thym, salez légèrement
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Plat — Poulet rôti au citron, thym et pommes de terre nouvelles
Temps : 1 h | Difficulté : Facile | Pour 4 personnes
Accord vin : Le Morgon « Côte du Py » de Foillard
Le Gamay et le poulet rôti, c'est le genre d'accord qui marche à tous les coups. Le fruit rouge du Morgon répond aux sucs de cuisson, et ses tanins fondus ne masquent pas la finesse de la viande. Le citron et le thym créent un pont aromatique avec les notes épicées du vin.
Ce qu'il vous faut :
- 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 2 citrons non traités
- Quelques branches de thym frais
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive, beurre, sel, poivre
Comment faire :
- Préchauffez le four à 200°C
- Farcissez le poulet d'un citron coupé en deux, de thym et d'ail
- Disposez les pommes de terre nouvelles autour
- Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez
- Enfournez 50 min en arrosant régulièrement avec le jus
- Ajoutez le deuxième citron coupé en quartiers les 10 dernières minutes
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Brunch du dimanche — Gaufres salées au saumon fumé, cream cheese et aneth
Temps : 30 min | Difficulté : Facile | Pour 4 personnes
Accord vin : Le Crémant d'Alsace Marcel Deiss
Le brunch et les bulles, c'est une histoire d'amour. Le Crémant d'Alsace, avec sa fraîcheur et ses notes d'agrumes, coupe le gras du saumon fumé et du cream cheese. L'aneth, quant à lui, trouve un écho dans les arômes floraux du vin. Un dimanche qui commence bien.
Ce qu'il vous faut :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 200 g de saumon fumé
- 150 g de cream cheese
- Aneth frais, jus de citron, sel, poivre
Comment faire :
- Mélangez farine, levure et une pincée de sel
- Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu
- Laissez reposer 10 minutes
- Faites cuire les gaufres au gaufrier
- Garnissez de cream cheese, saumon fumé et aneth
- Un filet de citron pour finir
En résumé
| Moment | Recette | Vin | Prix vin |
|---|---|---|---|
| Apéro du vendredi | Tartines chèvre-asperges | Sancerre Vacheron | 18-25 € |
| Samedi midi/soir | Poulet rôti au citron | Morgon Foillard | 20-28 € |
| Brunch dimanche | Gaufres saumon fumé | Crémant d'Alsace Deiss | 14-18 € |
Budget total vins : 52-71 € pour un week-end complet
Bonne semaine à tous, et surtout : bon week-end. On se retrouve vendredi prochain pour une nouvelle sélection.
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